まるでフグ刺し！？グルクンのお刺身を食べてみた＠割烹司

沖縄料理屋、市場、スーパーのお惣菜コーナーには必ずと言っていいほど並んでいる、沖縄料理の定番グルクンの唐揚げ。
グルクンは沖縄の県魚にも指定されていて、とてもポピュラーなお魚ですよね。

豪快に丸ごと揚げてあるものもあれば、切り身で食べやすく揚げてあるものも。

シークヮーサーを絞って骨ごとバリバリと食べるのも美味しいですが、グルクンのお刺身って食べたことありますか？

お刺身ってなかなかレアなんですよ！

そこで今回はグルクンのお刺身が食べれるお店、割烹司をご紹介します。

目印は生け簀割烹司｜那覇市若狭

松山交差点から若狭大通りへと徒歩5分ほど、通り沿いにある生け簀が目印の割烹司。

生け簀にはお目当のグルクンが元気に泳いでいます。

左の定位置には、22年ほど生け簀を守っているボスが。

ボスもたまにグルクンを食べちゃうそうです・・・。

それではさっそくグルクンのお刺身をいただきましょう。

まるでフグ刺しのような盛り付け！
グルクンはフグと一緒でタンパクな味なので、ネギと皮を身で巻いて、ポン酢で頂きます。

身は甘みがありもっちりとしていて、皮はコリコリと歯ごたえも楽しく、ぷるんとした脂が美味しい！

お頭と骨は唐揚げで。

どこの居酒屋、スーパーに行ってもなかなか巡り会えないグルクンのお刺身。
なぜレアなのかというと、それは身の痛みが早いからなんですって。

司では生け簀で泳いでいるグルクンを注文が入ってから活〆しているので、美味しくいただけるんです。

カウンターの水槽にコマ貝を発見！酒蒸しでいただきます。

コマ貝は沖縄の方言で「ティラジャー」、「トカジャー」などと地域によっていろんな呼び方があります。
貝から少しだけ出ている爪のような部分を引っ張ると、肝まで綺麗に出てきますよ。

伊勢海老よりも希少と言われているゾウリエビはお刺身で。

お刺身はプリプリとしていて甘く、〆でいただいたゾウリエビのお味噌汁は白味噌とゾウリエビのみそでかなり濃厚でした。

最後にかなり大きなカサゴの煮付けを。

ふっくら、プリプリの身が最高でした。

お寿司や鍋のメニューもありますので、沖縄のお魚を頂くなら”割烹司”おすすめですよ！