【沖縄辛いめしvol.3】欲張りたいあなたに”陳麻家”

週明け月曜日、今日のランチは台風を吹き飛ばすためにヒーハーしてきました。

陳麻家

沖縄県庁より徒歩7分。那覇市役所を通り過ぎ、泉崎1丁目にある担々麺のお店です。

メニューはこちら。

”特製”という言葉に惹かれて、特製陳麻飯セットのミルフィーユとんかつを注文しました。

麺が伸びないうちにと担々麺から！

肉の山を崩しながら、麺とスープを混ぜていると、まず麺の多さに驚きます。
程よい硬さのストレート麺にスープがよく絡んできたところで、一啜り。
あれ…？辛くない。刺激に備えて力んでいた顔が緩みます。

お次は麻婆豆腐をいただきます。

あれ…？こちらもそんなに…？と思ったら輪切りの鷹のツメがピリピリと刺激してきます。
待ってました！と白ご飯を頬張ります。

ミルフィーユとんかつは割とアッサリな味わいで付属のとんかつソースでいただきます。

白ご飯が足りないくらいです…！

辛いとかよりも…

担々麺も麻婆豆腐も辛いというより”うまい”の方が先に出てくるはず。
辛党になってから、刺激ばかり求めがちな私には少し物足りなさがありましたが、これは単純にうまい！の一言です。
そんな時は備え付けてある豊富な調味料でカスタムしていきます。

隣の浅井さんを見ると既に調味料全乗せ。

山椒をこれでもかとふりかけていました。

私も負けじと手首のスナップをきかせて調味料を全乗せしました。

辛いものが苦手な方や、挑戦したい方はぜひ陳麻家でランチしてみませんか？
まず一口たべてみて、少しづつ調味料を足しながら食べるのもいいかも！

お店情報

おまけ｜四川山椒？

テーブルにあった山椒を見て、うなぎのイメージしかなかった私は思わず二度見しました。
陳麻家さんにあった山椒は花椒といって、うなぎにのせる山椒とは違うようです。

花椒（ホァジョー・オワジャオ）

中国では普通に使われている香辛料の一つ。

花椒
カホクザンショウ（華北山椒、学名：Zanthoxylum bungeanum、英名：Sichuan pepper）は中国のミカン科サンショウ属の落葉低木。
日本のサンショウとは同属異種に当たる。

山椒と花椒の違い

●山椒＝日本原産

うなぎの蒲焼、レバーや煮物など、食材の臭み消しに使われる。

●花椒＝中国原産

しびれるような辛さをもつ花椒。麻婆豆腐の”麻”はこの花椒の役目。
中華料理の味の決め手。

調味料だけじゃない

調味料に使われているほか、漢方薬にも使われています。
効果としては精神安定・消炎鎮痛・消化を助ける・血圧を下げる医療効果があるといわれています。

虫除けにも

食材の上に花椒をのせるとハエがつきません。
また、米などに虫が入った場合、花椒をガーゼに包んだものを入れてしばらく待つと、虫が自分から出てきます。

この記事を書いた人

エディター まっす

某サンタクロースの島出身。
去年買ったばかりの浴衣を今年はまだ一度も着ていません…浴衣をきてお祭りに参加したいです‼︎